Potatisgratäng à la Johanna (2-4 port)

Det här enkla receptet kommer från Leif Mannerström (Sjömagasinet, Gbg) som han serverat på sin restaurang. Den passar finfint till allt kött, och är den godaste potatisgratäng jag ätit.

Den bekväme serverar den med kassler, som blir klar samtidigt med potatisgratängen.

Gratängen kan utan tvekan dubblas men bör då lagas i en vidare form så att den säkert blir gengräddad.


Ingredienser:
4-5 stora fasta potatisar eller 8-10 mindre
smör till formen
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala potatisen och dela dem i fyra klyftor på längden om de är stora, annars i halvor längs med. Skiva klyftorna i millimetertjocka skivor. Skölj absolut inte potatisen nu för då försvinner stärkelsen. Den måste vara kvar för att gratängen skall få den rätta, krämiga konsistensen.
- Smörj en ugnssäker form med ganska mycket smör.
- Lägg i potatisskivorna, salta och peppra mellan varven.
- Blanda mjölken och grädden och häll den över potatisen.
- Rör om lite med en sked och släta till ytan.

Grädda i mitten av ugnen ca 1,5 tim, tills ytan blivit vackert brun och konsistensen känns fast men ändå krämig.
Den bekväme lägger på några kasslerskivor på potatisgratängen innan den åker in i ugnen, och hela rätten är då färdig när potatisgratängen är klar!

Smaklig måltid!